Chasselas

Le Chasselas est un cépage blanc de modeste renommée. En Valais, il est connu sous le nom de Fendant en raison de ses baies qui se fendent sous la dent. En Allemagne il est connu sous le nom de Gutedel.

Le Chasselas est cultivé dans de nombreux vignobles européens, principalement comme raisin de table. On obtient un vin sec et léger, de couleur jaune clair, parfois très légèrement pétillant.

En Suisse le Chasselas fut pendant de nombreuses années le principal cépage cultivé. Il est apprécié à l'apéritif ou pour accompagner les mets au fromage typiquement suisses, tels que la fondue ou la raclette. Depuis les années 1980, il est en perte de vitesse, au profit du Pinot gris, du Chardonnay et surtout des cépages rouges. Il est vrai que la production de vin, en Suisse romande notamment, s'est très diversifiée. On trouve pas moins de vingt cépages différents (blanc ou rouge). Dans le canton de Neuchâtel, il retrouve un second souffle avec la sortie, en janvier du Non Filtré, vin nouveau, mais, non vin primeur. Il est trouble et peut se conserver une année, voire plus.

Le Fendant de Sion en Valais est très caractéristique de part son côté minéral.

Le Fendant du coteau d'Ardon est l'un des plus typique et réputé en Valais.

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